1月16日(日)に釣って、1月18日(火)に絞めて捌いたタケノコメバルです。 1月21日(金)の夕方まで冷蔵庫で熟成させてから刺身にしました。 こうやってペーパーの中で寝かせると魚のヌメリもほぼすべてペーパーの中に吸い取られてしまいますから、魚を素手で触っ…